Nhoque de batata com favas e camarões

Ingredientes:
• 400g do delicioso nhoque da Mariano’s Pasta;
• 1.5Kg de favas frescas;
• 1 dente de alho picado;
• 10 folhas de hortelã fresca;
• 60ml de azeite de oliva extra-virgem;
• 60g de queijo pecorino ralado;
• 250g de camarão descascados e limpos;
• 1 pimenta seca socada;

Modo de Preparo:
1. Descasque as favas e bata em um processador com o alho, a hortelã e o azeite até formas uma mistura homogênea;
2. Despeje em uma tijela pequena, adicione o queijo pecorino e tempere com sal;
3. Cozinhe os camarões por 2 a 3 minutos, até que fiquem rosados e tenros;
4. Coloque os nhoques em um refratário de vidro aquecido, despeje por cima os camarões e depois o molho de favas e tempere com a pimenta.
5. Misture delicadamente e leve ao forno por 3 minutos apenas para aquecer os nhoques e sirva;

Molho de Calabresa II

Ingredientes do molho:

• 3 lingüiças calabresa picadas em pedaços pequenos;
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos;
• 400g de tomate pelado em conserva picado;
• 10 folhas grandes de manjericão;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de Preparo:

1.Aqueça o azeite de oliva numa panela, acrescente a lingüiça e frite até ficar macia;
2.Adicione a cebola e refogue por 2 minutos;
3.Acrescente o tomate com o caldo, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos;
4.No final do cozimento, adicione o manjericão e acerte o sal;

Nhoque de batata com lagostins e alho-poró

Ingredientes:
• 400g do delicioso nhoque da Mariano’s Pasta;
• 16 lagostins;
• 1 pimentão vermelho;
• 60g de manteiga;
• 4 talos de alho-poró, em rodelas finas (use apenas a parte branca);
• sal a gosto;
• 60ml de caldo de legumes;
• 1 colher (sopa) de cebolinhas picadas;
• ½ colher (sopa) de estragão fresco picado;
• ½ colher (sopa) de manjerona fresca picadas;

Modo de Preparo:
1. Preaqueça um grill em temperatura alta e asse o pimentão até tostar. Após tostar, coloque em um saco plástico e deixe suar por 10 minutos;
2. Retire a pele e as sementes do pimentão e corte em cubinhos;
3. Cozinhe 6 lagostins em uma panela com água fervendo por 3 minutos, escorra e reserve;
4. Descasque e limpe os lagostins restantes;
5. Aqueça dias colheres (sopa) de manteiga numa caçarola, em fogo médio;
6. Adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos, tempere com sal e o caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
7. Transfira para um processador e bata até ficar homogêneo;
8. Aqueça o restante da manteiga na mesma caçarola em fogo alto, adicione os lagostins limpos e refogue 2-3 minutos;
9. Junte o purê de alho-poró e pimentão;
10. Coloque os nhoques junto do molho e misture com cuidado no fogo por 2 minutos;
11. Salpique as cebolinhas, o estragão, a manjerona. Decore com os lagostins e sirva;

Ingredientes:
• 400g do delicioso nhoque da Mariano’s Pasta;
• Molho de tomate;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 1Kg de tomates maduros e firmes, sem pele e cortados em pedaços grandes;
• 2 dentes de alho inteiros, levemente socados;
• 1 cebola roxa em rodelas finas;
• Sal a gosto;
• 90g de parmesão ralado;

Modo de Preparo:
1. Derreta a manteiga em uma caçarola em fogo médio, coloque os tomates, o alho, a cebola e o sal. Tampe e cozinhe por 10 minutos, até que os tomates murchem;
2. Destampe e deixe apurar por 10 minutos;
3. Retire do fogo e bata em um processador até ficar homogêneo;
4. Pré-aqueça o forno (200 graus);
5. Adicione o nhoque em um refratário, cubra com o molho e polvilhe o parmesão;
6. Asse por 12-15 minutos ou até borbulhar e pode servir;

Molho de gorgonzola

Ingredientes do molho:
• 300g de queijo gorgonzola;
• 1 e ½ xícara de leite;
• 2 colheres (sopa) maisena;

Modo de preparo:
1. Misture em uma panela o queijo e 1 xícara de leite;
2. Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo até o queijo derreter;
3. Misture a maisena com o restante do leite e junte a panela, mexendo até engrossar e está pronto para servir;

Dica do Chef:
Molho para massas, mas também é ótimo para acompanhar aves e carne vermelha.

Molho de moranga

Ingredientes do molho:
• 1 cebola grande picada;
• ¼ de xícara de azeite;
• 500g de moranga em pedaços;
• 1 lata de tomate pelado;
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada;
• 2 xícaras de creme de leite;
• Sal a gosto
• ½ xícara de queijo parmesão ralado;

Modo de preparo:
1. Em uma panela média, leve a cebola, o azeite, a moranga e os tomates ao fogo alto. Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até a abóbora ficar macia;
2. Bata o molho no liquidificador, adicione a casca do limão e misture;
3. Retorne o molho a panela, acrescente o sal, o creme de leite e o queijo e aqueça sem deixar ferver e está pronto para servir;

Nhoque de Batata com Cogumelos e Chalotas

Ingredientes:
• 400g do delicioso nhoque da Mariano’s Pasta;
• 40g de cogumelos secos, hidratados em água morna por 15 minutos;
• 4 chalotas picadas;
• 1 cebola grande picada;
• 60ml de azeite de oliva extravirgem;
• 60ml de vinho branco seco;
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou em cubos);
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

Modo de Preparo:
1. Escorra os cogumelos em filtro de café ou papel toalha e reserva a água;
2. Aqueça o azeite em uma caçarola a fogo médio e refogue os cogumelos já picados, as chalotas e a cebola por 5 minutos;
3. Aumente o fogo e acrescente o vinho;
4. Misture o extrato de tomate em 60ml de água dos cogumelos e despeje na caçarola;
5. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, acrescentando o caldo de legumes assim que o molho começar a engrossar;
6. Pré-aqueça o forno (200 graus);
7. Adicione o nhoque em um refratário, cubra com o molho e polvilhe o parmesão;
8. Asse por 10 minutos ou até borbulhar e pode servir;